有肝病的人不能多吃，可能造成肝功能障礙。 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。 不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。 有肝病的人過量食用，有可能造成肝功能障礙。 擴展資料： 據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。 蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。 蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。 誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，